Συνταγές

Το πέστο βασιλικού της συγκεκριμένης συνταγής αποτελεί καλή πηγή λιπαρών (π.χ. μονοακόρεστων από το ελαιόλαδο), βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, νόστιμο με έντονα αρώματα και γεύσεις, ενώ είναι κατάλληλο και για τους vegan.

Τα οφέλη του βασιλικού είναι πολλά, όπως η συμβολή του στο πεπτικό σύστημα να παραμένει υγιές. Περιέχει φλαβονοειδή που λειτουργούν προστατευτικά για τα κύτταρα και έχει αντιφλεγμονώδεις δράσεις ενάντια χρόνιων φλεγμονών. Βασικά θρεπτικά συστατικά του φυτού είναι η βιταμίνη Α και C, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Οι δύο καλύτεροι τρόποι για να καταναλώσετε τον βασιλικό είναι σε αφέψημα ή ψιλοκομμένο στη σαλάτα.

Η διατροφική μαγιά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η εμπλουτισμένη της μορφή περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β6 και Β12 αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο.

Έξτρα tip:

Πώς να συντηρήσετε τον φρεσκοκομμένο βασιλικό;

Θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο τυλιγμένος σε ένα ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, ολόκληρος ή τεμαχισμένος σε αεροστεγή δοχείο ή σακούλα.

Τα ρεβίθια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες μάλιστα ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα όσπρια, βιταμινών όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ, φυτικών ινών και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο κ.ά.

Το παντζάρι είναι αμυλούχο λαχανικό και περιέχει βεταλαΐνες και κυρίως τη χρωστική ουσία βετανίνη, που προσδίδει το κόκκινο χρώμα στο λαχανικό. Είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, νάτριο, κάλιο, διάφορα αντιοξειδωτικά κ.α. Επίσης, έχει νιτρικά άλατα που ενισχύουν την αθλητική απόδοση καθώς προκαλούν διαστολή των αιμοφόρων αγγείων του οργανισμού μας, με αποτέλεσμα το οξυγόνο να διοχετεύεται καλύτερα σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, συμπεριλαμβανομένων και των μυϊκών ιστών.

Το κατσικίσιο γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α και άλλες βιταμίνες, ενώ περιέχει λιγότερη λακτόζη σε σύγκριση με το αγελαδινό. Επίσης, είναι πιο εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργίες σε σχέση με άλλα γαλακτοκομικά. Βοηθά τα άτομα με αναιμία και ενισχύει την καλή υγεία του εντέρου.

Αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων με γνήσια, μεσογειακά και φρέσκα υλικά!

Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά λόγω της ελιάς και του ελαιόλαδου με καρδιοπροστατευτικές δράσεις, αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή και το λυκοπένιο της ντομάτας, φαινολικές ενώσεις, βιταμίνες με αντίστοιχες αντιοξειδωτικές και άλλες δράσεις όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη C, A, Κ, Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα όπως σίδηρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο και φυτικές ίνες από το αλεύρι ολικής.

Είναι πλέον γνωστό πόσο σημαντικό είναι τα όσπρια να εντάσσονται στα πλαίσια μιας ισορροπημένης δίαιτας, καθώς αποτελούν ένα «διατροφικό θησαυρό» της ελληνικής γης και σύμμαχο για τον ανθρώπινο οργανισμό, ανεξαρτήτως εποχής.

Στη συγκεκριμένη συνταγή τα φασόλια χρησιμοποιούνται ως κρύα σαλάτα και όχι ως ζεστή σούπα, συνδυασμένα με φρέσκα λαχανικά και ελαιόλαδο ώστε να είναι πιο ευχάριστα προς κατανάλωση, αποτελώντας μία πιο δροσερή επιλογή για τους καλοκαιρινούς μήνες.

Συγκεκριμένα τα μαυρομάτικα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ, φυτικών ινών και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο κ.ά. καθώς και ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Ο συνδυασμός των φασολιών με τα διάφορα λαχανικά και φρούτα, εμπλουτίζει το πιάτο σε φυτικές ίνες, σημαντικά μέταλλα (κάλιο), βιταμίνες (π.χ. βιταμίνη Κ από κράνμπερις και σέλερυ, βιταμίνη C από πιπεριά Φλωρίνης) αλλά κυρίως σε αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή. Παράλληλα, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά. Όλα μαζί συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του εντέρου, ενώ ενισχύουν και την άμυνα του οργανισμού.

Ο τραχανάς είναι τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας. Αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών συμβάλλοντας στην υγεία του εντέρου και της καρδιάς. Περιέχει γάλα και γι’ αυτό εμπλουτίζεται με πρωτεΐνες, αμινοξέα,  λακτόζη (πιο εύπεπτη από ότι στο γάλα λόγω της ζύμωσης) και ανόργανα συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, χλώριο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, αλλά και λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D. Η λουτεΐνη (αντιοξειδωτικό - καροτενοειδές) που περιέχει βοηθά στην καλή υγεία του δέρματος, των ματιών και της καρδιάς. Περιέχει  επίσης, σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και φυλλικό οξύ, που συμμετέχουν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού και του νευρικού συστήματος.

Οι νιφάδες σιταριού είναι ολικής άλεσης επομένως διατηρούν υψηλά επίπεδα θρεπτικών στοιχείων όπως αδιάλυτες φυτικές ίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού.

Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί της granola προσδίδουν την καλή ποιότητα σε λιπαρά (πολυακόρεστα), φυτικές ίνες αλλά και πρωτεΐνες.

Το μέλι αποτελεί καλή πηγή ενέργειας λόγω των φυσικών σακχάρων, ενώ περιέχει και πολλές άλλες θρεπτικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα.

Συνολικά, η συνταγή αποτελεί μια εναλλακτική granola πλήρη σε θρεπτικά συστατικά, ενέργεια αλλά και αντιοξειδωτικά της ελληνικής γης.