Παγωτό από κάσιους
Ποιος είπε ότι δεν τρώμε παγωτό τα Χριστούγεννα; Τρώμε και μάλιστα υγιείνο, θρεπτικό παγωτό, με πλούσια σοκολατένια γεύση, υπέροχη υφή που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
Η βάση της συνταγής είναι τα κάσιους, ένας ξηρός καρπός πλούσιος σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, χαλκό, σελήνιο και αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη.
Προστίθεται το γάλα καρύδας που δεν περιέχει λακτόζη, το κακάο σε σκόνη που είναι υψηλή πηγή αντιοξειδωτικών, οι αποξηραμένοι χουρμάδες που είναι επίσης πλούσιοι σε πολυφαινόλες (ισχυρά αντιοξειδωτικά).
Αν και δεν χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα στη συνταγή, η κουβερτούρα μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος. Επομένως, μπορεί να θεωρηθεί μια «χορτοφαγική» συνταγή.
Υλικά
1 μπανάνα
½ φλιτζ. ανάλατους κάσιους
8 μικροί χουρμάδες αποξηραμένοι
3 κ. σ. κακάο σκόνη
400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα (χωρίς το νερό του)
Λίγο άρωμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
20 γρ. αμύγδαλα για πασπάλισμα στο τέλος
Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε τα κάσιους, σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά (μπανάνα, κάσιους, χουρμάδες αποξηραμένοι, κακάο σκόνη, γάλα καρύδας, αλάτι, άρωμα βανίλιας) εκτός από την κουβερτούρα και τα αμύγδαλα.
Χωρίζουμε το μίγμα σε φορμάκια για μικρά παγωτίνια με ένα ξυλάκι παγωτού στο καθένα και καταψύχουμε για 3-4 ώρες.
Έπειτα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν – μαρί ώστε να είναι αρκετά ρευστή και την βάζουμε σε ένα ποτήρι.
Βγάζουμε τα παγωτίνια από την κατάψυξη και με τη βοήθεια από το ξυλάκι τα βουτάμε στη σοκολάτα ώστε να κάνουν την εξωτερική τους στρώση και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά ακόμη.
Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε τα αμύγδαλα στη λιωμένη κουβερτούρα ή πασπαλίζουμε πάνω από τα παγωτίνια σαν στόλισμα.
Η συνταγή βγάζει 10 παγωτίνια.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
1 παγωτίνι
