Μπιφτέκι από κόκκινες φακές
Νηστίσιμη και ελαφριά συνταγή για μπιφτέκια από φακές (με μόνο 120 θερμίδες/ μπιφτέκι) που θα λατρέψετε!
Συχνά στη νηστεία της Σαρακοστής αναζητάμε εναλλακτικούς τρόπους να καταναλώσουμε τα όσπρια, αλλά παράλληλα να μην χάσουν τη θρεπτική τους αξίας και τη γεύση τους.
Στην παρακάτω νηστίσιμη συνταγή για μπιφτέκι από φακές, χρησιμοποιείται η κόκκινη φακή. Ένα όσπριο πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως σίδηρος, φώσφορος και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως το φυλλικό οξύ. Επιπλέον, είναι αποφλοιωμένο όσπριο αρά και πιο φιλικό για το έντερο, ιδίως για τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Τα όσπρια έχει φανεί πως συμβάλλουν στη διαχείριση του σωματικού βάρους, τη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης, στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ολικής χοληστερόλης, αλλά και της γενικότερης υγείας αφού περιέχουν πλήθος βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών στοιχείων.
Υλικά
140 γρ. κόκκινες φακές
1 κρεμμύδι ξερό
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα
1 καρότο μεσαίο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός φρέσκος
70 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες
30 ml ελαιόλαδο
3 κ. σ. διατροφική μαγιά
Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδο, κύμινο
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τις κόκκινες φακές σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες για να μαλακώσουν και έπειτα τις σουρώνουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το καρότο σε μικρά κομμάτια και σε δόσεις τα πολτοποιούμε στο μπλεντερ και στη συνέχεια σε ένα μεσαίο μπολ. Προσέξτε να μην έχουν υφή πουρέ αλλά να κρατάνε και λίγη υγρασία. Έπειτα, αλέθουμε και τις κόκκινες φακές και ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο "κιμάς" που δημιουργήσαμε.
Προσθέτουμε την αλεσμένη βρώμη, την διατροφική μαγιά, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού και τηγανίζουμε κάθε μεριά περίπου 5 λεπτά με ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Εναλλακτικά, ψήνουμε στο φούρνο (ή airfryer) στους 200 βαθμούς στο γκριλ.
Συνοδεύεται με σαλάτα ή σε σαντουιτς- μπέργκερ με λαχανικά, κάποια νηστίσιμη σως κ.ο.κ.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά μπιφτέκια σε μεμβράνη και καλά κλεισμένο σακουλάκι για μελλοντική χρήση.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
1/10 της συνταγής
