Κεφτέδες γαρίδας
Η γαρίδα ανήκει στην κατηγορία των θαλασσινών, έχει ευχάριστη γεύση και είναι εύκολη στην επεξεργασία και στο μαγείρεμα. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε θερμίδες (99 θερμίδες/100 γρ.). Υπολογίζεται ότι περίπου το 90% των θερμίδων προέρχονται από την πρωτεΐνη και το υπόλοιπο από τα λιπαρά της. Περιέχει επίσης σε υψηλά επίπεδα σελήνιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στοιχείο, καθώς επίσης και σε μικρότερες ποσότητες βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β3, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.
Υλικά
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
½ κρεμμύδι ξηρό
½ σκελίδα σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό + βασιλικό
1 - 2 ασπράδια αυγού (~50 γρ.)
15 γρ. κορν φλάουερ
20 γρ. ούζο
Λίγο αλάτι
Νιφάδες βρώμης (~240 γρ. - ελαφρώς αλεσμένες) για το πανάρισμα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα 400 γρ. από τις γαρίδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα πολυμηχάνημα και αλέθουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.
Κόβουμε τις υπόλοιπες γαρίδες σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ενσωματώνουμε τις κομμένες γαρίδες.
Πλάθουμε σε κεφτέδες (~12 κεφτέδες) και τους βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Για μεγαλύτερη ευκολία στο ψήσιμο, τους βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για λιγότερο ώστε να σφίξει το μείγμα.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ τοποθετούμε τη βρώμη και περνάμε τους κεφτέδες.
Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε στη φριτέζα αέρος στους 180°C για περίπου 20 - 30 λεπτά.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
1 κεφτεδάκι
